BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY

****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a) < có thể : 300g sữa tươi + 200g sữa 3 bông > - cream chesse : 300g (b) - whipping cream : 200g (c) - bơ president : 30g (d) ----> (a) + (b) nấu tan trên bếp ( có thể sử dụng máy xay cầm tay ) Tắt bếp cho (c) vào , sau đó cho (1) vào hh sữa nấu sệt , nhắc xuống cho (d) vào. **** Sốt dầu trứng Mayonaie ngot + sữa đặc ( 3:1 ) + ít dầu mè

BÁNH BÔNG LAN SỐT PHOMAI TRỨNG MUỐI

SƯU TẦM : FACEBOOK QUNH DO ( BẾP VÀ BÁNH ) Chào bếp & bánh tuần mới 🌻🌻🌻🌻 CT ( khuôn 18) - Bật lò 150 độ trước 15p - 118 gr lòng trắng (3 trứng lớn) - 58gr lòng đỏ - 65 gr đường - 34 gr dầu ăn - 14 gr sữa tươi - 9 gr nước - 48 gr bột cake ( số 8) - 5 gr bột bắp - 2 gr tatar - 1 gr muối - 2 gr bột nổi ( m ko sử dụng bột nổi ) Trứng để lạnh sẽ dễ lấy lòng đỏ hơn ( ko bị vỡ lòng đỏ) Tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng - lòng đỏ + 20 gr đường + muối lấy phới lồng quậy tan. DẦu + sữa + nước quậy đều đổ vào hh lòng đỏ, rồi quậy lại hh hoà quyện. - Bột mì + bột bắp trộn chung, rây vào hh lòng đỏ, lấy phới lồng đánh nhanh, 1 chiều và dứt khoát, ko đánh lâu. - bỏ tatar vào lòng trắng đánh nổi bột li ti cho từ từ đường vào, chuyển qua đánh tốc độ lớn đến khi trứng đạt, nhấc lên thấy chóp dẻo ngọn mềm ( ko đánh chóp cứng, khi trộn bột rất khó, nếu lỡ đánh cứng cho thêm 1 chút lòng trắng vào đánh số nhỏ ) - Chia lòng trắng làm 3 phần, 1 phần cho vào hh lòng đỏ, lấy phới lòng quậy 1 chiều cho đều. Chia 2 phần còn lại ta fold bột ( xem trên trang SD cách fold bột ), đừng fold nhiều quá làm vỡ bọt khí, hh lỏng bánh ko nở. - lót giấy vào khuôn đổ hh vào thả rơi tự do 1 cái, dùng 2 bàn tay ôm khuôn, lắc cho mặt bằng phẳng. - Nướng nhiệt 150 độ 60 p. - Bánh chín lấy dao róc thành bánh úp ngược xuống vỉ.

NEM NƯỚNG NHA TRANG ( sưu tầm)

Nguyên liệu: - 600g thịt nạc mông xay nhuyễn, hoặc dùng thịt nạc vai - 100g mỡ - Gia vị ướp vào thịt : 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ bột nở, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng, 2 thìa nhỏ dầu điều (để tạo màu) và hành khô. - Phần nước chấm: 150g tôm, 150g thịt nạc xay, 100g gan lợn, 1/2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con tương đậu nành, hay tương cự đà, hoặc tương ăn phở, muối, đường, dầu điều, hành khô và nước mắm. - Rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, húng lủi, dưa leo, có thể thêm khế chua hoặc chuối xanh. - Bún, bánh tráng cuốn ăn kèm, ớt quả, lạc rang vàng, giã thô. - Que tre dùng để nướng thịt.

Bước 1: - Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2: - Đổ thịt ra bát, thêm mỡ và hỗn hợp gia vị ướp thịt vào bát thịt, hành khô thái nhỏ, trộn đều, dùng thìa lớn quết nhuyễn để hỗn hợp thịt được dai. Bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bước 3: - Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt quấn đều ở que tre, nướng trên than hoa đến khi chín vàng hoặc dùng bếp điện để nướng. Nếu có lò nướng, bạn nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng 10 - 15 phút mỗi mặt, khi nướng phết ít hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

Bước 4: - Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch nước, ngâm gạo vào thố nước lạnh, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng. - Tiếp theo cho gạo nếp vào nồi, thêm một bát con nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo.

Bước 5: - Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, giã thô. Thịt nạc xay đổ ra bát. Gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 6: - Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, đổ hành khô phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Xào khoảng từ 3 đến 5 phút.

Bước 7: - Sau đó thêm thịt xay, gan lợn vào xào cùng, xào chín. Đổ hỗn hợp ra máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.

Bước 8: - Đổ từ từ bát tương vào chảo, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều, nêm đường, muối, nước mắm vừa ăn, gia giảm theo sở thích của bạn.

Bước 9: - Đun từ 10 đến 20 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, tắt bếp. - Múc nước chấm ra bát nhỏ, thêm lạc đã giã thô, có thể thêm ớt quả, hay tương ớt cay.

Bước 10: - Rau xà lách, rau thơm, rau răm, húng lủi, rửa sạch.

Bước 11: - Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái khúc ngắn vừa ăn.

Bước 12: - Khi dùng, bạn xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm, cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha. Cún Khang

GỎI BÒ CHO TEEN

Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô cay nồng. Thêm nước sốt hơi chua chua, cay cay, ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu: - 1 quả đu đủ xanh - 300g gan bò - Ngũ vị hương, hắc xì dầu, nước tương, đường, tỏi - Bò khô - Rau răm, ớt bột - Phần nước chấm ăn kèm: tương đen ăn phở, đường, xì dầu, giấm đỏ, giấm gạo. Cách làm: Bước 1: - Gan bò rửa sạch, ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: - Đu đủ xanh gọt vỏ sạch, bỏ hột. - Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.

Bước 3: - Bào đu đủ thành sợi mỏng, khi bào cho vào âu nước vài viên đá lạnh cho đu đủ được giòn.

Bước 4: - Chảo nóng, thêm hai thìa dầu ăn vào. Phi tỏi vàng cho thơm.

Bước 5: - Đổ gan vào chiên vàng hai mặt, thường xuyên lật đều hai mặt, nêm vào chảo gan hai thìa nhỏ xì dầu, một thìa nhỏ đường, một ít ngũ vị hương và một ít hắc xì dầu, ớt bột, đảo đều.

Bước 6: - Đậy kín nắp nồi cho gan chín, trong quá trình đun thấy gan rút hết gia vị thì châm vào một ít nước lạnh, nấu sôi, khi gan chín đều hai mặt và có màu đen đậm là được.

Bước 7: - Đổ gan ra đĩa, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 8: - Phần nước tương ăn kèm : đun khoảng một nửa bát con nước lọc, thêm một phần tư bát con đường, một phần tư bát con tương đen ăn phở, nấu sôi.

Bước 9: - Sau đó để nguội, thêm vào vào hỗn hợp một ít giấm gạo, một ít giấm đỏ. Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Nước châm ăn kèm bạn nên pha trước một ngày và khi dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh dùng dần.

Bước 10: - Khi dùng gắp đu đủ ra đĩa, thêm khô bò xé sợi rải lên trên, với gan cháy, rau răm rải lên bề mặt. Chan nước sốt lên, trộn đều.

Cún Khang

Khoai tây nhân thịt chiên xù - món ngon từ Nhật Bản(sưu tầm)

Có tên gọi là Korokke - món khoai tây nhân thịt chiên xù được rất nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm và lớp bên trong mềm thơm.

Nguyên liệu: - 4 củ khoai tây to - 1 củ hành tây - Nửa củ cà rốt - 2 chiếc nấm đông cô tươi - 450g thịt bò xay - 4 quả trứng - 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu muối - 200g bột chiên xù - 70g bột mỳ - Dầu ăn để chiên.

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, bổ làm 4 rồi rửa qua sau đó cho vào nồi luộc chín mềm, bở.

Bước 2: Cà rốt, hành tây và nấm đông cô thái hạt lựu.

Bước 3: Khi khoai chín, bạn đổ khoai ra rổ, để ráo nước rồi cho lại vào nồi, vặn mức lửa thấp nhất để nước còn đọng lại bay hơi hết mà không làm cháy khoai.

Tắt bếp và nghiền khoai. Bạn hãy nghiền kỹ nhưng không cần nhuyễn mịn như khi làm món khoai tây nghiền mà để lại những hạt khoai nhỏ, khi ăn sẽ thú vị hơn rất nhiều.

Bước 4: Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo với lửa vừa, cho hành tây vào xào.

Bước 5: Tới khi hành tây mềm và trở nên trong suốt thì bạn thêm nấm cùng cà rốt vào đảo tiếp khoảng 3 phút.

Bước 6: Cho thịt bò vào chảo, dùng muỗng gỗ dằm thịt bò cho tơi ra.

Khi thịt đã chín và tơi, bạn nêm nếm cho vừa miệng với tiêu muối.

Bước 7: Đổ thịt bò xào vào chung với nồi khoai tây bạn đã nghiền từ trước.

Trộn sơ, đập thêm một quả trứng vào nồi.

Trộn đều, kỹ và nhanh tay để khoai, thịt và trứng quyện vào nhau.

Bước 8: Khi hỗn hợp vẫn còn ấm, bạn nặn thành từng viên có kích cỡ tùy ý. Nếu sợ ngán bạn nên nặn viên hơi to một chút nhé!

Bước 9: Chuẩn bị 1 bát bột mỳ, 1 bát bột chiên xù cùng 1 bát có 3 quả trứng đánh tan. Lần lượt lăn từng viên khoai qua bột mỳ, trứng rồi tới bột chiên xù.

Bước 10: Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, thả các viên khoai vào chiên cho tới khi chúng có màu vàng nâu đều đẹp mắt là được. Vì bên trong các nguyên liệu đều đã chín, bởi vậy bạn không cần phải lo lắng sợ chiên không đủ lâu đâu nhé!

Bước 11: Chiên xong bạn gắp / vớt khoai ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để khoảng 5 phút cho dầu ráo bớt rồi mới bày lên đĩa để ăn nhé! Món khoai tây nhân thịt chiên xù là một trong những món ăn nổi tiếng từ đất nước Nhật Bản - có tên gọi là Korokke - được rất nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm và lớp bên trong mềm thơm. Nhiều người chỉ làm món này với khoai tây và thịt, còn mình biến tấu thêm với cà rốt và nấm đông cô để món ăn trông đẹp mắt và cũng đủ chất hơn:

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

NEM BÌ ( sưu tầm)

Hôm nay, Ăn ngon sẽ hướng dẫn các bạn 1 cách làm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu gồm có: - 2 lạng bì lợn - 2 lạng thịt - 1 ít gạo để làm thính ( nếu ngại làm bạn có thể mua thính bán sẵn nhé) - Nước mắm ngon, mỳ chính - Chanh, tỏi, ớt, lá sung và rau sống ăn kèm. Bước 1: Thịt rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bì làm sạch cho vào nồi luộc cùng chút muối và vài giọt giấm.

Lá chanh thái sợi nhỏ.

Gạo rang thật vàng rồi cho vào cối xay mịn như bột trẻ em để làm thính.

Pha 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, mỳ chính, tỏi ớt băm nhỏ.

Bước 2: Cho thịt vào nồi rang chín tới, không nên rang quá kĩ.

Bì luộc chín vớt ra đĩa, lọc hết mỡ, thái sợi. Nên thái bì lúc còn ấm sẽ dễ hơn để nguội.

Bước 3: Cho thịt và bì vào âu to, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào, dùng bao tay nylon bóp cho ngấm đều gia vị.

Bước 4: Đến khi nào chuẩn bị ăn thì cho nốt lá chanh và thính vào trộn đều lên.

Cho ra đĩa ăn kèm với lá sung và tương ớt các bạn nhé! Món này rất nhiều người thích ăn nhưng mua ngoài hàng đôi khi lại sợ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các bạn hãy làm chín thịt như trên rồi mới đem trộn nem, như vậy các con có thể ăn được cùng người lớn mà không sợ bị đau bụng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!