Bột Chiên Khoai Môn
Cách làm bánh bột
Nguyên liệu
• Bột năng : 2 M
• Bột gạo : 500 g
• Khoai môn : 300 g
• Nước ( nước dùng) : 900 – 950 g
• Hạt nêm : 2 m
• Mỡ nước : 200 g
• Trứng vịt : 10 quả
• Đu đủ xanh : 1 trái
• Phèn chua : 1 ít
• Hành lá : 100 g
• Nước tương, giấm đỏ
• Tương ớt, ớt xay
Thực hiện
• Bánh bột
o Bột gạo + bột năng + nước ( muối, bột ngọt, hạt nêm )
o Hòa tan, lược lại → cho bột nghỉ 15-30p
o Bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy ấm → cho khoai môn cắt hạt lựu nhỏ
o Khuấy trùng 50/100
o Khuôn thoa dầu, đổ hh vừa khuấy vào, hấp chín 20-30p
o Bánh hấp xong để nguội 6-12h
o Cắt bột hình con cờ → trộn hắc xì dầu → xóc đều
o Chiên giòn → đập trứng rắc hành
• Nước chấm
o Nước : 500 g
o Đường : 150 g
o Giấm đỏ : tăng/giảm 100 g
o Nước tương : tăng/giảm 150 g
o Nấu sôi nước + đường , tắt lửa đổ giấm vào , để nguội cho nước tương vào.
• Gỏi đu đủ
o Đu đủ bổ đôi, cạo bỏ lớp lụa trắng trong lõi
o Nạo sơ, xóc muối , để yên 5p, xả nhẹ tay cho sach mặn, lúc này sợi đu đủ khá mềm
o Pha nước ngâm giòn đu đủ : 1lit nước + 1 m phèn chua, cho đu đủ vào ngâm 15p sẽ giòn, sau đó xả kỹ bằng nước lạnh.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
-
Kem Chuối Nguyên liệu: o 12 trái chuối sứ chín vừa o 100g nước cốt dừa o 1M bột béo o 200g dừa nạo trắng o Đậu phộng rang, đập dập o...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét