Thịt ba rọi cuộn
GVHD : TRƯƠNG HOÀNG TRỌNG
Nguyên Liệu :
• Thịt ba rọi : 1 kg
• Hành tây : 1 củ
• Tỏi xay
• Nước tương
• Bột ngũ vị hương , bột gạch tôm, hành tím
( 1 kg thịt/ xương ướp 200g hành tím + 100 g tỏi )
Thực Hiện :
• Thịt ba rọi rửa sạch bằng muối, lau khô, đem phơi nắng 4-5h ( hoặc hong khô hay dung móc treo lên trước gió 1-2h)
• Tỏi hành băm nhuyễn vắt lấy nước cốt : 2 m nước cốt + xác hành tỏi → xác hành tỏi chà xát lên miếng thịt → dùng khăn sạch phủi những xác hành tỏi dính lên miếng thịt
• Ướp thịt với : 1/2m tiêu + 2m đường + 1 m bột ngọt + 2 M nước tương + 1 M rựu trắng + ½ m ngũ vị hương + 2m cốt hành tỏi → bóp đều gia vị vào thịt cho thấm 15-30p.
• Pha màu : 1 chén nước lã + 1 ống màu gạch tôm
• Sau khi phần thịt đã thấm ta để vào hỗn hợp màu nhúng phần da cho ngập
• Đun nước dừa xiêm,đổ nước trong phần ướp thịt vào
• Thịt trước khi cho vào nồi luộc, ta bó cuôn lại cho chặt rồi mới bỏ vào nồi luộc
• Đun sôi nước dừa ta bỏ thịt vào đậy nắp khoảng 10p ( 5-7p lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ lại), vớt ra lăn qua hh màu lần 2 ( ½ chén nước lã + ¼ ống màu gạch tôm ) → tiếp tục luộc đến khi thịt chín
• Thịt luộc xong ngâm nước đá → để tủ lạnh khoảng 7 ngày
• Tương sốt cà : ½ củ hành tây + 3 trái cà chua( 2 cà chua + 1 ít sốt xí muội chai) → xào thơm + ít muối + 1m bột bắp.
• Tương ớt xí muội : 2-3 trái xí muội khô ngâm nước, lấy thịt quả bằm nhuyễn + tỏi + ớt bằm → xào thơm. Giữ tủ lạnh khoảng 7 ngày
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
-
Kem Chuối Nguyên liệu: o 12 trái chuối sứ chín vừa o 100g nước cốt dừa o 1M bột béo o 200g dừa nạo trắng o Đậu phộng rang, đập dập o...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét