Bánh bèo chén tôm chấy
-200g bột gạo
-20g bột năng
-1/2l nước
-1/4 thìa cà phê muối
-da heo khô chiên dòn
-200g tôm
-Hành lá, cắt nhỏ, dầu ăn để làm mỡ hành
Nước mắm
-1/2 chén đường + 3 thìa súp nước cốt chanh+ 1 chén nước sôi + nước mắm ngon + ớt sừng xanh (ớt Huế) + tỏi tép (bóc vỏ, để nguyên tép).
Thực hiện
Bước 1: Hòa bột gạo, bột năn với một tí muối và nước. Đợi xửng sôi, xếp chén vào xửng, đậy nắp lại cho chén nóng, múc bột cho vào chén, hấp khoảng 5 phút bánh chín.
Bước 2: Tôm đất, bóc vỏ, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào vừa chín, tắt bếp. Cho tôm vào cối giã, lấy ra xé theo xớ thịt, rồi cho tôm vào chảo không dính chấy vừa ráo.
Bước 3: Pha nước mắm: 3 muỗng súp nước cốt chanh + ½ bát đường + 1 chén nước sôi, khuấy cho tan đường, rồi cho từ từ nước mắm vào. Tùy theo khẩu vị ăn mặn hay nhạt mà ta cho ít nước mắm hay nhiều nước mắm. Ăn đến đâu, dằm ớt và tỏi sống đến đó.
Bước 4: Xếp các chén bánh ra , rắc tôm , mỡ hành và bánh da heo chiên dòn lên. Ăn kèm với bát nước mắm.