BÁNH BÔNG LAN HạNH NHÂN - ALMOND SPONGE CAKE

Nguyên liệu : cho khuôn tròn 2 tấc 5
* hh lòng đỏ :
_ 6 lòng đỏ trứng gà
_ 150g bột mì
_ 20 bột bắp
_ 50g bột hạnh nhân
_ 50g đường xay
_ 80g sữa tươi
_ 80g dầu ăn
_ 1 mcf baking powder

1/ Bột mì + bột bắp + bột nổi rây chung rồi trộn vào bột hạnh nhân, sau đó cho sữa tươi + dầu ăn vào.

2/ Cho tiếp đường xay vào, cho từng lòng đỏ vào và dùng phới quậy đều tất cả. hh sau cùng hơi sền sệt là đúng. Để sang một bên.

* hh lòng trắng :
_ 6 lòng trắng
_ 150g đường xay
_ 1/2 mcf muối

Đánh lòng trắng + muối cho nổi rồi cho từ từ đường xay vào đánh đến khi nổi đặc.

Trộn bột :
1/ Cho 1/2 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.

2/ Sau đó cho ngược hh đó lại vào 1/2 hh lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là đc.

**Trộn làm 2 lần như vậy để hh dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.

Nướng bánh :
1/ Bật lò trước 10'. Khuôn thoa bơ hoặc nếu lót giấy nến thì quết 1 lớp bơ mỏng lên giấy nến, rải hạnh nhân lát lên thành khuôn sau đó đổ hh bột bánh vào, rải hạnh nhân lát lên mặt.

2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc, thời gian khoảng 30'-45'.

3/ Bánh chín lấy ra khỏi lò, róc ra khỏi khuôn, để lên rack cho nguội.