Bánh mỳ ngọt
Nguyên liệu
- 130 ml sữa tươi ấm
- 60ml whipping
- 55gr lòng trắng trứng (gần 2 lòng)
- 20gr bơ mềm
- 1 thìa café muối
- 50gr đường
- 350gr bột mỳ (300gr bread flour + 50gr cake flour)
- 1 thìa café men nở
Cách làm:
- Cho tất cả hỗn hợp trên vào tô, trộn đều, nhào tới khi được một khối mịn, dai
- Bột nhào xong, phủ khăn ẩm lên, để cho bột nở khoảng 60p
- Rắc bột áo lên khối bột, đấm nhẹ cho vỡ bọt khí rồi để bột nghỉ thêm 10p nữa.
- Chuẩn bị sẵn khay nướng, quét 1 lớp bơ dầu để chống dính (có thể dùng khuôn muffin)
- Chia bột thành 12 miếng, mỗi miếng lại chia thành 3 viên, vê tròn, đặt 3 viên vào một khuôn (ở hình trên, tớ chia thành 5 viên nên khi nở ra thành 5 múi)
- Phủ khăn ẩm lên khay, ủ để bột nở thêm 60-90p hoặc khi nào thấy bột nở tràn ra khuôn ra được. (Sao làm cái bột này sướng nhỉ, suốt ngày ủ, nghỉ và nghỉ thôi)
- Bật lò 160-165 độ, quét một lớp lòng đỏ trứng, rắc chút vừng, nướng 20-25p là được.
Công thức từ blog chị Nguyetva, nhưng nghe đâu lại có nguồn gốc nhà bạn Teppi. Thanks cả 2 chị.