Bánh trung thu rau câu nhân bánh flan
Nguyên liệu
• Vỏ bánh
o Rau câu : 1 gói
o Sữa đặc : 1 hộp
o Đường : 400 g
o Café : ½ lít
o Vanilla : 1 mcf
• Nhân bánh
o Trứng : 10 quả
o Lòng đỏ : 5 cái
o Đường : 180 g
o Sữa đặc : 5 M
o Whipping cream 300 g
o Sữa tươi : 1,2 lít
Thực hiện
• Rau câu : 25 g + 2 lít nước + 400 g đường
o Trong 2 lit nước lấy ra 1 tô → cho rau câu vào tô nước đó khuấy tan, phần nước còn lại nấu sôi + vài lá dứa cho thơm → vớt bỏ lá dứa cho đường vào nấu tan, lửa lớn → cho tô rau câu vào nấu tan → tắt lửa → làm đục bằng sữa đặc có đường → pha 2-3 mcf cacao với 1 ít hh rau câu → cho vào nồi rau câu đã pha sữa để có hh màu nâu.
• Flan :
o Khuấy tan : trứng + đường + sữa + whipping cream + vani + muối + sữa đặc → lược lại
o Caramel : 300 g đường + 1 ít nước vừa đủ ướt → bắc lên bếp ko khuấy → khi thấy chung quanh chảo trở màu vàng nâu thi khuấy đều đến khi có màu vừa ý → tiếp tục cho vào 50 g nước lạnh khuấy tan → tt cho1 mcf nước cốt chanh.
o Đổ caramel còn nóng vào khuôn → chờ nguội đổ hh bánh flan vào
o Hấp : xếp vào nồi, hấp lửa nhỏ 30-40p → thường xuyên lau nắp.
o Nướng : xếp khuôn bánh vào mâm sâu, cho vào lò nướng 150 độ → đổ nước sôi vào 2/3 mâm → time : 20 p
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
-
Kem Chuối Nguyên liệu: o 12 trái chuối sứ chín vừa o 100g nước cốt dừa o 1M bột béo o 200g dừa nạo trắng o Đậu phộng rang, đập dập o...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét