Bánh thuẩn hấp
GVHD: TRẦN TOÀN TRI
Nguyên liệu :
• Trứng vịt : 3 trứng
• Bột mì 8 : 250 g
• Bột tàn mì : 50 g
• Đường xay : 200 g
• Baking soda : ½ mcf
• Nước soda : 200 g
• Vanilla
• Muối
Thực hiện :
• Lòng trắng + ít muối → đánh nổi → cho đường xay vào đánh đều ( 2 phút ). Không đánh lòng trắng quá đứng, bánh sẽ bị khô và dai.
• Cho từng lòng đỏ vào đánh đều ở tốc độ chậm→ cho hh gồm : bột mì 8 + bột tàn mì + baking soda.
• Vừa rây , vừa trộn → vani + nước soda
• Khuôn( chén) thoa dầu → đổ hh bánh vào 2/3 khuôn → dùng lạt tre chấm nước chanh , vẽ chữ thập trên mặt bánh.
• Nồi nước hấp thật nóng → đặt bánh vào hấp 15-20p.