Bánh ram ít
Nguyên liệu
• Bánh ram ( chiên )
o B.nếp : 200 g
o nước : 150 g
o muối : ¼ mcf
o Dầu chiên
• Bánh ít ( hấp )
o B. nếp : 200 g
o Nước ấm : 150 g
o Muối : ¼ mcf
o Dầu ăn : 2 M
• Nhân bánh
o Tôm thịt : 100 g
o Thịt ba chỉ : 100 g ( ko lấy da )
o Hành lá : 1 ít
o Hành, tỏi băm
o Gia vị
o Hành lá hoặc hẹ
o Tôm khô : 100 g
o Nước mắm , tỏi , ớt
o Lá chuối
Thực hiện
Bánh ram
• Nước : nấu ấm ( độ nóng có thể nhồi tay )
• Bột nếp + muối : cho vô thau + cho nước vào hh → nhồi đều để nơi kín gió, phủ khăn ẩm 15p → xửng lót lá chuối quét dầu xếp bánh vào hấp 10p ( khi hấp xả hơi 2-3 lần → để nguội 3 h → chiên ngập dầu cho bánh vàng vớt ra để ráo.
Bánh ít
• Nhân bánh
o Tôm thịt : lột vỏ, bỏ đầu ướp với : 1mcf nc mắm + 1/3 mcf hạt nêm + 1/3 mcf đường + 1/3 tiêu + 1mcf dầu ăn
o Thịt ba rọi : bỏ ra cắt hạt lựu nhỏ ướp gia vị giống tôm + hành tỏi băm
o Xào nhân : phi thơm hành tỏi băm + dầu ăn cho thịt vào xào, đổ nước xăm xắp nấu cho thịt mềm → cạn nước cho tôm vào xào lửa lớn tới khi tôm chín → tắt lửa, rắc tiêu + hẹ hoặc hành lá cắt nhuyễn.
• Vỏ bánh
o Bột nếp + muối + dầu : nhồi tương tự như bánh ram hơi nhiều nước cho bột mềm hơn rồi nắn bánh.
o Nắn bánh : ngắt 1 ít bột nắn mỏng cho nhân vào xếp mí vo tròn
o Hấp bánh tương tự như bánh ram
• Nước mắm
o 100 g đường ( nấu tan nước luộc vỏ tôm + đường để nguội bớt cho nước tỏi vào hh)
o 500 g ( 400 g nước luộc vỏ + 100 g nước tỏi )
o gia giảm 100 g nước mắm
• tôm chấy : tôm khô loại ngon ngâm nước 15p , xả sạch xay nhuyễn cho lên chảo + ít tỏi băm → chấy khô nêm nhẹ ít muối.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
-
Kem Chuối Nguyên liệu: o 12 trái chuối sứ chín vừa o 100g nước cốt dừa o 1M bột béo o 200g dừa nạo trắng o Đậu phộng rang, đập dập o...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét