BAÙNH ÑUÙC TOÂM THÒT
I.Baùnh
- 25g boät naêng (1)
- 250g boät gaïo (10)
- 1kg nöôùc=1000g (40): nöôùc laïnh hoaëc nöôùc daõo döøa(loaõng)
Cho vaøo hoãn hôïp boät ½ mcf muoái, 1Msoup daàu hoøa tan -> löôïc -> naáu ñaëc 50% -> khuoân thoa daàu -> haáp chín
“Thöû boät: muùc boät leân, boät hôi ñöùng ngoïn vaø chaûy xuoáng laø vöøa, coøn boät khoâng chaûy vaø chaûy nhanh laø ko ñöôïc”
Löu yù: baùnh ñeå nguoäi töø 6 -> 12h aên môùi ngon
Ñeå baûo quaûn baùnh -> laáy 1caùi roå ñaäy baùnh laïi ñeå nôi thoaùng maùt ñeå ñöôïc 1 -> 1.5 ngaøy , tuyeät ñoái khoâng boû tuû laïnh.
II. Nhaân baùnh
400g naïc daêm-> baêm nhuyeãn-> öôùp 2mcf haït neâm, 2mcf ñöôøng, 2/3 mcf tieâu, ít haønh tím baêm, 2Msoup daàu aên.
50g toâm khoâ-> ngaâm meàm-> baêm sô
100g cuû saén-> caét haït löïu nhoû vaét raùo
Ít haønh tím baêm
Thöïc hieän: cho daàu noùng chaûo cho haønh tím vaøo xaøo thôm-> cho toâm vaøo tröôùc neâm 2mcf ñöôøng, toâm khoâ vöøa saên neâm 1mcf nöôùc maém (ñeå khöû muøi tanh cuûa toâm cho nöôùc maém ñoã treân chaûo)-> sau ñoù cho cuû saén voâ, khi cuû saén leân maøu thì cho thòt vaøo xaøo chín.
III. Nöôùc maém
1-4-1
IV. Nöôùc coát döøa
300g nöôùc coát döøa + 2Msoup ñöôøng + 1/2mcf muoái-> naáu aám-> laøm ñaëc baèng boät gaïo
V. Aên keøm
Môõ haønh, ñoà chua,rau thôm(laù queá, huùng caây) xaét nhuyeãn
Ñoà chua: caûi traéng + caø roát saét sôïi soác ñöôøng ñeå 15p-> cho giaám vaøo roài boû vaøo tuû ñoâng cho laïnh vöøa vaø laáy ra
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
BÁNH TRUNG THU NHÂN MÈ ĐEN Vật liệu: - 400gr đậu đỏ - 150gr mè đen - 60gr bột mì - 500gr đường - 80gr bột dẻo - 200gr dầu ăn - Trứn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét