Bánh Trái Quýt
( Giống Tart thơm )
Nguyên liệu:
• 200g bột mì số 8
• 100g unsalted butter ( còn độ lạnh _bơ mềm tạo hình ko đẹp ) , 30g đường xay ( hoặc 50g )
• 1 trứng gà, ¼ m muối, 1 lòng đỏ để quết mặt bánh, Nụ đinh hương ( giả làm cuốn trái quýt )
• Mứt thơm : 1 trái thơm chín vừa + 100g đường + 1M bột mì + 1 trái chanh + ¼ m muối
Thực hiện :
• Mứt thơm :
• Thơm cắt nhỏ  vắt ráo ( giữ nước cốt ở 1 tô riêng )  băm thơm
• Ướp thơm với đường + nước cốt chanh ( khoảng 3hrs _ ướp càng lâu thơm càng trong và dẻo ngon )  Cho nước cốt thơm vào sên ráo + bột mì trộn đều ( có thể cho thêm 1 ít bột quế nếu thích )
• Bột + bơ + đường + muối + trứng : dùng tay bóp nhồi đều ( ko dùng máy vì dẽ làm bơ bớt lạnh )  Cho vào bao nylon  cán dẹp khoảng 2mm  cất vào ngâm đông khoảng 30mins  lấy ra tạo hình ( cho nhân vào vo tròn)  xếp lên mâm  gắn lá bằng vỏ bột  cắm nụ đinh hương vô )  Cất lại vào ngăn đông thêm 15mins  Lấy ra phết trừng lên mặt  nướng 200*C trong 10-15mins
Note :
• Vỏ bánh có thể cán sẵn trữ trong ngăn đông được 2 tháng
• Trước khi nhồi bột có thể để tất cả nguyên liệu vô tủ lạnh .