Strawberry and Almond Napoleon with Vanilla Pastry Cream
Nguyên liệu:
• Vỏ: 510g bột 8, 110g bơ để nhồi bột, ± 240g nước, 330g Margarine trắng ( Margarine Aristo ), ½ m muối
• Quét mặt:
1 lòng đỏ + 1M nước
• 2M đường cát để rắc mặt, 100g hạnh nhân lát
Pastry cream:
• 2 lòng đỏ + 240g sữa + 60g đường + 1M bột custard + 2m bột bắp + 1/5m muối + vani
• Décor:
400g dâu tây ( trái cây tùy thích )
• 50g đường xay
Thực hiện:
• Vỏ:
Bột + bơ + muối + nước ( cho vào từ từ ) nhồi đều cho mịn ( ko cần nhồi lâu, bột hòa quyện là được ) cho vào túi nylon, bỏ vào ngăn mát 30mins
• Margarine cho vào bao nylon cán mỏng, cho vào ngăn mát 30mins
• Phương pháp cán:
Cán miếng bột có chiều dài gấp đôi miếng Margarine
Đặt miếng Margarine vào giữa, gấp 2 đầu bột lên gấp đôi lên cán theo chiều dài
miếng bột
Gấp lại như lúc đầu, cho vào ngăn mát 20mins ( lần 1 ) Làm như vậy 3 lần.
Cán xong lần 3 cho vào tủ lạnh 20mins lấy ra cán ming3 từ 2-3ly cắt miếng hình chữ nhật ( 5*7cm )
• Xếp lên măm có thoa bơ ( lót giấy nến ) quét lòng đỏ, rắc hạnh nhân, rắc đường lát Nướng 180*C vàng mặt, bung lớp là được.
• Pastry cream:
Nấu sữa với đường cho tan ( chừa lại 1 ít sữa )
Hòa lòng đỏ + bột mì + bột bắp + muối + 1 ít sữa lược lại cho mịn
Nấu sữa đường cho ấm cho hh lòng đỏ vào từ từ khuấy sệt
Tắt bếp + vani cho vào bao bắt bông kem, cho vào ngăn mát tủ lạnh
• Décor:
Bánh để nguội, tách ra làm đôi. Cho kem vào giữa, xếp trái cây lên gấp lại rắc đường xay lên mặt
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
BÁNH TRUNG THU NHÂN MÈ ĐEN Vật liệu: - 400gr đậu đỏ - 150gr mè đen - 60gr bột mì - 500gr đường - 80gr bột dẻo - 200gr dầu ăn - Trứn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét