Bánh Trái Đào
1. Nguyên liệu:
• 600g bột mì (8), 4m bột khai, 200g đường xay ( có thể giảm đường )
• 3 lòng trắng, ½ m muối, 2m nước cốt chanh,100g giấm, 4M dầu ăn, 80g nước
• Nhân đậu xanh:
200g đậu xanh, 300g đường cát, 110g dầu ăn, 40g bột bánh dẻo, 40g bột mì, 50g mạch nha, Vanilla, muối
• Nhân khoai môn:
• ½ kg khoai môn cao, 300g đường, 100g dầu ăn, 30g bột bánh dẻo, 20g bột mì, 50g mạch nha, Vanilla, muối, máu tím ( optional )
2. Thực hiện:
Vỏ:
• Bột khai quậy trong chanh, giấm cho tan ( để khử mùi khai. Dùng giấm nhiều hơn chanh vì chanh nhiều sẽ làm vàng vỏ bánh )
• Đánh lòng trắng, đường, muối cho nổi ( mịn và trắng như sữa )
• Cho tất cả ( trừ nước ) vào nhồi kĩ ( cho nước khi bột khô. Nhồi bột hơi nhão vò khi bột nghỉ sẽ rút bớt nước khô lại ) Nghỉ ít nhất 2hrs hoặc qua đêm ( đậy khăn ẩm ), nhiệt độ phòng
• Sau khi nghỉ nhồi bột lại thật kĩ ( cho bay bớt mùi khai và bột trắng )
Nhân:
• Đậu xanh :
Đậu rửa sạch, ngâm nở, nấu chín + đường tán ( xay ) nhuyễn
Dùng ½ lượng dầu sên đậu với mạch nha
Cho ½ lượng dầu còn lại cùng bột mì, bột dẻo vào + vani
• Khoai môn:
Hấp chín, tán nhuyễn, trộn đường
Dùng ½ lượng dầu sên đậu với mạch nha
Cho ½ lượng dầu còn lại cùng bột mì, bột dẻo vào + vani
Tạo hình, để bánh nở
Hấp như bánh bao
Rải màu hồng lên chóp
13/12/10
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
BÁNH MÌ NHÂN PHÔ MAI TAN CHẢY
****Nhân phô mai - lòng đỏ trứng : 2 cái - đường : 80 g - muối 1 ít - bột bắp 10 g ----> (1) : quậy tan đường - sữa tươi : 500g (a)...
-
Bánh bầu hấp tôm thịt Giáo viên hướng dẫn TRẦN TOÀN TRI Nguyên liệu : o Bột gạo : 150 g o Bầu : ½ kg o Nước cốt dừa : 250 g ( loãn...
-
Nộm đu đủ bò khô gan cháy Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô...
-
Kem Chuối Nguyên liệu: o 12 trái chuối sứ chín vừa o 100g nước cốt dừa o 1M bột béo o 200g dừa nạo trắng o Đậu phộng rang, đập dập o...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét