Há Cảo Uyên Ương

1. Nguyên liệu:

• 120g bột há cảo ( hoặc 70g bột tàn mì + 50g bột năng )
• ½ m muối, 1M dầu ăn, Nước sôi, Màu hồng
• 100g nạt bằm ( đập, ném như nhồi bột cho thịt tạo chất keo, có độ dai  cho tôm bằm nếu có trộn chung ném tiếp. Muốn dai hơn thì cho chút bột năng  ướp gia vị )
• 100g tôm đất bỏ vỏ, thái lựu
• 50g mỡ thịt thái lựu
• 2 tai nấm đông cô thái lựu, vắt ráo ( thay bằng củ năng hoặc của sắn cũng được )
• 3 tép tỏi băm, phi vàng, để ráo

2. Thực hiện:

• Vỏ:
Bột cho vào thau, chế nước sôi nhồi
Cho bột ra bàn, nhồi mịn với dầu ăn
Chi làm 2. 1 phần màu trắng, 1 phần màu hồng
• Nhân:
Tất cả trộn chung nêm 1m gạt muối + 2m vung đường + ½ m hạt nêm + tiêu + 1m dầu mè + tỏi phi
Xửng hấp thoa dầu, làm nóng  hấp bánh