Bánh Chuối Hấp _ Nước Cốt Dừa
( C.thức cô Thanh Nhàn )

Bánh chuối hấp có 2 loại:
• Bánh chuối hấp đỏ : chuối đỏ, bột bạo, nước dừa, tất cả nằm trên bánh
• Bánh chuối hấp trắng : chuối lát, bột năng. Khi ăn cho nước cốt dừa

Nguyên liệu:
• 1 nải chuối sứ chín
• 200_300g đường cát
• 400g bột năng
• Nước cốt dừa : 4 chén nước dão , 60g bột gạo ( làm nước dừa trắng, sệt, mềm ) , 200g đường cát ( có thể bớt đường ), muối  lược lại
• 1 chen nước cốt ( để riêng )

Thực hiện:
• Chuối thái nhỏ ( cắt lát ) + 1 ít muối + đường + vài giọ màu vàng (optopnal)  trộn đều ( có nát chuối cũng ko sao. Có thể dùng tay bóp nát )
• Lường bột : 1 chén bột : 1 chén nước ( 200g bột năng thì 380_400g nước )
• Bột năng + nước hòa tan đều  cho vào hh chuối đường
• Khuôn thoa dầu và làm nóng khuôn trước ( Nước hấp là nước có lá dứa )
• Hấp bánh ( Nối nước hấp cho 2/3 nước  nhiều hơi )
• Nước cốt dừa : Sauk hi lược bắc lên bếp quậy lửa vừa  quậy liên tục đến khi sền sệt + 1 chén nước cốt vào rồi tắt bếp